Indonesisk kycklinggratäng
Jag gillar inte att följa recept. Jag vill höfta och hitta på själv. Däremot älskar jag att läsa recept och bläddra i kokböcker för att få inspiration. Min vän följer dock recept, väldigt noga. Hon tipsade om appen "Koka ihop" som hade gett henne många middagsidéer. Förutom alla recept i receptbanken ger den dig dagens recept. Jag skaffade den för inspo. Jag använde den till rabarbermarmeladen. Och sedan kom dagens recept upp på ovanstående rätt. Och jag var tvungen att laga den. Dels för att det var något jag aldrig skulle laga själv, med smaker jag aldrig skulle matcha ihop. Dels för att jag tyckte det var dags att följa ett recept och för att jag måste få nya influenser. Dessutom hade jag alla ingredienser hemma. Vilken succé det blev! Jag kan verkligen rekommendera denna rätt!
Indonesisk kycklinggryta
4 pers
1 st hel grillad kyckling (jag tog ett paket quornfiléer)
1 st röd paprika
3 st bananer
3 st vitlöksklyftor
3 dl vispgrädde
100 gram mango chutney
1 msk sambal oelek
1 tsk curry
Sätt på ugenen på 200 grader. Ta bort skinn och ben och dela kycklingen i bitar. Jag tog quorn som jag tinade genom att koka i vatten med massa curry, paprikapulver, ingefära, örtsalt och peppar och sedan stekte i rikligt med smör och strimlade (jag vet att några av er inte gillar quorn, då tror jag att zuccini och aubergine skulle passa istället). Lägg kyckling/quorn/grönsaker i en smort form. Strimla paprika och skiva bananerna och fördela dessa över kyckling/quorn/grönsaker. Vispa grädden och rör ner chutney, sambal oelek, curry (jag tog lite extra) och vitlök. Bred över blandningen över allt i den smorda formen och gratinera i ca 15 minuter eller tills allt fått fin färg. Sertvera med ris (eller bulgur som jag) och sallad.
Höstigt
Igår och idag har det varit väldigt höstigt i Bergslagen. Kallt, grått och väldigt blåsigt. Så idag gjorde jag därför en höstig frukost. Mannagrynsgröt med hemgjord drottningsylt som jag gjorde igår och några grova mackor. Mannagrynsgröt ger mig alltid sådana härliga kindergarten flashbacks att jag bjuder mig själv på det då och då. Det är så mysigt. Likadant med (soja)korv strogranoff eller kräm med mjölk. Har ni några sådana rätter?
Smultron
Smultron måste ju vara det allra godaste bäret. Och det med finast namn. Det verkar inte vara många språk som har ett eget namn för de små underverken. Igår var jag bjuden på grill- och filmpartaj hos några vänner, och då passade jag på att sno några bär i deras gigantiska smultronland. Hur gott som helst ju. Tydligen kan man inte frysa smultron - de blir bara till mos - så man får njuta av dem nu. Och de smakar ju faktiskt som godast direkt från landet. Sommar och sol smakar det, tycker jag.
Mediterranean
Till gårdagens middag tog jag inspiration från länderna kring Medelhavet. Bulgur med granatäpple och persilja, tzatziki, tomatsallad och halloumi. Gott! Om drygt en månad simmar jag själv i Medelhavet. Fasen, vad skönt det ska bli.
Skördetid
I måndags när jag vaknade upp i min lägenhet i Hufvudstaden kunde jag gå ut och skörna mina allra första tomater till frukost. Och jädrar i min lilla låda vad goda de var! Jag har två plantor och den andra har precis börjat blomma, så jag tänker mig att det kommer att komma små hösttomater på den. Prima. Nästa år ska jag ha ett helt gäng!
Rabarbermarmelad
Det var ju ett tag sedan jag bestämde mig för att koka rabarbermarmelad. Inte förrän idag kom jag till skott. Jag passade även på att baka min ömma moders goda knäcke till. Marmeladen höftade jag med, men ungefär en liter rabarber i små bitar, säkert 4 dl vatten (det stod 1 dl i receptet, men så här års är rabarbern lite träig) och en halv citron i småbitar med skal (det kokas mjukt och gott och gör marmeladen fräsh). Låt koka allt mjukt i ca 15 minuter. Sedan tillsatte jag 3 dl strösocker och ca 1 dl gelésocker (receptet sa 6 dl syltsocker). Koka i några minuter till. Klart!
Hufvudstaden
Jag befinner mig på blixtvisit i Den Kungliga Hufvudstaden. Efter lite italienskt till middag blir det nu hem till bingen. Morgondagen bjuder på trevligheter. I sol, får vi hoppas.
Nuärefredagsmys
Fredag och pappa Carl bjuder på mat. Räktoast och gös med vitvinsås på egengjord fond. Nu ska jag och min ömma moder på film- och godisjakt. Hemmakväll, med andra ord. Trevligt helgintrång, gott folk!
Våffeldag
Idag körde jag en favorit till middag. Salta och söta våfflor. De salta med crème fraîche, avokado, rödlök och räkor; söta med sylt och grädde. Sylten slängde jag ihop medan jag lagade maten. Vad lätt det är med sylt/gelésocker! Och då vet man att det är noll tillsatser i sylten, dessutom. Och så är det ju godare, såklart.
NoraGlass
Är man i Nora får man inte missa NoraGlass. För mig går de två hand i hand. Det är sällan jag besökt staden utan att äta en NoraGlass. NoraGlass görs sedan 1923 dagligen efter ett hemligt recept. Glassen serveras alltid inom några timmar. Det som inte säljs slängs – NoraGlass är alltid pinfärsk. Glassen tillverkas flera gånger under dagen. Under högsäsong pågår produktionen mer eller mindre kontinuerligt från morgon till kväll. Det finns alltid smakerna hasselnöt och vanilj, och sedan en till smak. Man vet aldrig vilken. Det finns dock en smak som NoraGlass avslöjar några dagar i förväg - viol. Tack vare en violfantast på 1990-talet som så gärna ville veta när violsmaken skulle serveras finns numer en "viollista". Idag är det 150 personer som via e-mail eller telefon informeras om när den tredje smaken är just viol. Jättegulligt, tycker jag. Och gott. Är du i Nora - missa inte denna glass!
Het tacoburgare med avocadodressing och pico de gallosalsa
Här om dagen var jag hemma hos min vän på kalas, då hennes lilla kicka fyllt ett år (herrejösses, vad tiden går!). Lillkickan fick strandleksaker, gosedjur och en Hagasessaklänning med tillhörande byxor av mig. Och jag fick en massa goda läckerheter som jordgubbar och grädde och ovanstående middag. Tacoburgare (jättegoda veggie för min del) med hemgjord avocadodressing och pico de gallosalsa som jag fick hjälpa till att göra (och kunde mumsa lite extra). Min vän älskar tacos, och gör man det är ju detta en jättegod version. Tips till nästa fredagsmys!
Pico de gallosalsa
2 tomater
1 gul lök
1/2 gurka
1 1/2 matsked jalapeño
flingsalt
svartpeppar
saften från en lime
Blanda ihop allt i en skål. Vi tog mer jalapeño och lime och kryddade lite med lite starka kryddor.
Avokadodressing
2 avocado
2 dl turkisk yogurt
lime saft
salt
peppar.
Stek sedan burgare med tacokrydda och servera allt med sallad, tortillabröd och kanske lite nachos om du vill lyxa till det.
Grassagården
För en vecka sedan käkade jag lunch på Grassagården. Grassagården eller Grassegården är en borgargård på Kvarngatan i Strängnäs, nära Strängnäs kvarn. Gården är en av få svenska borgargårdar som står kvar på ursprungsplatsen. Den äldsta av gårdens byggnader är från början av 1600-talet. Gården har fått sitt namn efter Olof Christian och Wilhelmina Grass, som flyttade dit 1793 och drev en krog på gården. Den förklarades 1983 som byggnadsminne av länsstyrelsen i Södermanlands län. Gården ägs sedan 1917 av Strängnäs kommun, och ansvaret för den ligger hos Strängnäs museum. Där kan man äta på gårdens café, lyssna till livemusik eller teater och titta i muséedelen där guidade turer ges av Strängnäs hembygdsförenings gille. Allt är hembakt och ekologiskt och närodlat från Saltå Kvarn. Vi käkade kallrökt lax med dillstuvad potatis och chokladtryffeltårta till dessert. Samtidigt blev vi underhållna av två unga killar med varsin gitarr och gamla musikgodingar. Cafét har en ljuvlig innergård och alla hus är märkta med vad de en gång var, till exempel visthusbod, gårdshus och brygghus. Om ni har vägarna förbi kan jag verkligen rekommentera detta. Efter maten tar ni sedan en promenad ner i den urmysiga hamnen och tar sedan ett besök vid Strängnäs kvarn. Så har ni en mysig sommardag kirrad!
Café Grassagården, Kvarngatan 2, Strängnäs. Öppet 11-17, lunch 11.30-14.00. Andra tider enligt överenskommelse tel: 070-55 60 767, epost: [email protected]
Alternativ karriär
Alltså, ibland tänker jag att jag så där amerikanskt filmskt bara ska släppa allt, skaffa en partner och starta ett cateringföretag. Jag älskar ju - som de flesta vet vid det här laget - att fixa snittar, laga mat och bjuda människor på tillställningar. Under bröllopshelgen hjälpte jag brudens mor att förbereda all bröllopsmat och snittar. Jag hade så kul och slet så hårt att jag fick blåsor på fingarna. Jag njöt. Jag och min vän doktoranden skojjade om idén att starta ett företag som fixar annorlunda (sjuka) bröllopsfester. Kanske man skulle göra slag i saken?
Sommar i ett glas
Jag vet inte hur många smoothieinlägg jag har gjort på den här bloggen, så ni är nog väldigt trötta på det vid det här laget. Men jag måste bara. I morse hittade jag sommar i ett glas. Det var verkligen som att dricka sommar. I morse när jag loggade in på Instagram såg jag att Miss Marie hade gjort en sommarsmoothie (nu finns den även på hennes blogg HÄR). Jag blev så sugen att jag gjorde min egna version. Jag hade inte beståndsdelarna till hennes version (vilken lät mer än mumsig) så här kommer min variant, om ni är sugna (vilket jag misstänker att ni är då sommaren överlag lyser med sin frånvaro):
En färsk, mycket mogen aprikos
En bit av din favoritmelon
En halv näve färska basilikablad
Blandad fryst frukt och frysta bär (eller färsk med lite is)
Grekisk/turkisk yogurt
Banan
Mums, säger jag bara. Solsken i ett glas. Jag tror det var melonen och aprikosen, mest. Så satsa på dem och baslikan. Så fräsht. Nu: packning. Senare: mot Sörmland!
Premiärutefrukost!
I går kväll landade två vänner - en från Malmö och en från Stockholm - i Bergslagen. Sent. Vilket resulterade i tedrickande, ost- och kexätande, snack och nattsuddande så sent att huvudet inte föll på kudden förrän vid tretiden. Idag är det dock midsommar så jag gick upp och gjorde en somrig frukost på verandan åt mig och vännen. Premiärutefrukost! Glad midsommar, alla!
Knäckebröd á la Jennys ömma moder
Jag måste bara dela med mig av detta recept på supergott knäcke. Perfekt till sillrumpan nu på midsommar. Min ömma moder gjorde en sats i går kväll, och jag hoppas innerligt att hon lämnar lite till mig och mitt midsommarfirande. Receptet kommer i från Svenska Jägareförbundet Öster Malma, vilket är lite roligt eftersom varken jag eller min ömma moder äter kött. I alla fall:
1 dl solroskärnor
1 dl sesamfrön
1/2 dl linfrö
2 dl dinkelfullkornsmjöl
1/2 tsk salt
1/2 dl rapsolja
2 dl varmt vatten
Blanda allt och bre ut smeten på en plåt med bakplåtspapper på. Strö över lite flingsalt (utöver saltet i degen). Grädda i 150 grader i 50 minuter (det tog längre för oss). Knäckebrödet är mjölkfritt och kan enkelt göras glutenfritt genom att byta ut fullkornsmjölet mot glutenfri mörk brödmix. Jag vet också att jag tidigare har gjort ett liknande recept med majsmjöl och sojamjöl, så det går nog bra, det med.
Att bjuda
I går kväll bjöd min vän mig på en ljuvlig fisksoppa och ett par glas vin. Jag bjöd på fruktsallad till dessert och lillkickan - som gått för allra första gången dagen innan - bjöd på steg efter steg och glada utrop från oss. Det var en mycket trevlig kväll och ett perfekt sätt att kicka igång den här kortveckan på.
Jennys pesto alla genovese
Pappa Carl bodde i sin ungdom i Italien, varför italiensk mat alltid har varit en favorit hemma hos oss. Mitt pestorecept kommer från pappa Carl, och är lika mumsigt som det låter. Jag köpte i förra veckan en gigantisk basilika, som under helgen bara blivit ännu större. Dessutom hade jag kvar lite fin parmesanost som jag och min ömma moder köpte i Hötorgshallarna för ett tag sedan. Det var som gjort för en pasta pesto till lunch idag, med andra ord. Så här gör jag: jag rostar ett litet paket pinjekärnor (50-70 gram), noppar av 1-2 krukor färsk basilika och skalar en vitlöksklyfta. Sedan mixar jag allt genom att tillsätta ungeför 2 deciliter god olivolja, lite i taget. Jag kryddar med flingsalt och färskmalen svartpeppar. När all olivolja är tillsatt blir peston ganska såsig. Då vänder jag ner färsk parmesan tills peston får den konsistens (och smak) jag vill ha. Klart! Man kan lägga i överbliven pesto i en påse och frysa den, annars klarar den ungefär en vecka i kylskåp. Färsk, egengjord pesto är så mycket godare än köpt, ofta för att den köpta innehåller andra (billigare) nötter och örter och "torkad italiensk ost" istället för parmesan. Egengjord smakar ofta nötigare, rundare och sötare. Och mer. Mums!
Trerätters, typ.
I går var det kalas på den sörmländska landsbygden. Det bjöds till trerätters, fast inte sådan jag är van vid. Ingen förrätt och ingen varmrätt. I stället fick vi ljuvlig sill, jordgubbar och glass och sedan tårta, kaffe och avec. Jag gillart! Jag var lite otrevlig och sprang mellan rätterna (och lite oftare än så) till TV:n. Jag fick med mig tre äldre herrar också, som smet för att titta hur det gick för Zlatan och co. Tyvärr inte så bra. Men maten var god, i alla fall. Och idag regnar det. Det har varit tal om Tullgarn slott, olika muséer och andra utflykter. Vi får se hur regnsugna vi är. Nu: frukost och melodikrysset med mamma och släktingen. Intressant!
Jennys rabarbersurpris
Jag har gått och tänkt på ett recept ett tag, och idag exekuterade jag idén. Jag kan verkligen rekommendera det, hur gott som helst om jag får säga så själv. Och enkelt! För två (eller en glupsk en som jag): Ta några stänger rabarber (jag tog tre ganska smala). Mjuka upp dem med lite vatten i en kastrull, tillsätt lite rårörsocker (inte för mycket) och eventuellt potatismjöl som du rört ut i lite vatten. Det blir som en tjock kräm. Nästa gång kokar jag det nog lite kortare så det blir mer bitar kvar. Var dock lite rädd att det skulle bli för hårt första gången. Ta sedan en färdig smördegsplatta, kavla ut lite och dela på två. Bred ut krämen och riv lite (mycket) madelmassa över. Grädda i ugnen i 200 grader tills mandelmassan har blivit gyllenbrun och smördegen rest sig. Min var lite frysskadad och eventuellt lite gammal, så den reste sig inte så mycket. Bit nummer två lite mer dock, så kanske att jag bara tog ut det på bilden lite tidigt. Det var i alla fall himmelskt gott! Speciellt med lite vaniljglass till. Rabarber är ju så sjukt smaskigt. Ska nog göra marmelad nästa vecka. Min svartvinbärsmarmelad blev ju lyckad.
