Three Ingredient Peanut Butter Cookies

 
 
Jag måste bara tipsa om dessa kakor som jag hittade på en blogg i helgen. Supergoda, superenkla och superbra! Dessutom laktos- och glutenfria! Det är det enklaste receptet du kan tänka dig, med endast tre ingredienser! Jag lade dock till en nu i juletider: kanel. Man kan nog hotta till det med diverse kryddor, tror jag. Här kommer det :
 
2,25 dl (1 cup) jordnötssmör
2,25 dl (1 cup) socker
1 ägg
 
C'est tout! Jag lade ju också som sagt till kanel. Blanda alla ingredienser (först är det svårblandat, sedan blir det en lös smet men ju mer du rör desto hårdare blir det och till slut är det som modellera i konsistensen). Rulla små bollar som du sedan rullar i socker (jag rullade dem i socker och kanel). Lägg på en plåt och tryck till dem med en gaffel. De flesta jag har sett har gjort ett rutmönster men jag gjorde bara ett avtryck, för så gjorde mormor på sina bondkakor när jag var lliten. Nostalgiiiiii. Baka i ugnen på 175 grader i ca 12 minuter. Färdigt! Lättaste kakorna i världen!
 

Mjuk pepparkaka utan gluten, laktos, ägg och socker

 
Nu när första advent står för dörren vill jag bara tipsa om detta recept som jag slängde ihop i veckan. Gluten-, laktos-, ägg-, och sockerfri mjuk pepparkaka. Jag gjorde mina i form av muffins, perfekta små portioner att ha som dessert eller till fikat. De är dessutom sprängfyllda med proteiner, kostfiber, vitaminer och mineraler. 
 
1 burk/kartong vita bönor
1 burk/kartong svarta bönor
2 nävar färska dadlar, se till att de är mjuka, annars blötlägg dem lite
vaniljpulver efter smak
3 msk kokosolja
2 tsk bakpulver
1 msk chiafrö och 1 msk linfrö blandat med 6 msk vatten som stått och geléat till sig ett litet tag
pepparkakskrydda efter behag (mycket!)
 
Mixa alla ingredienser och smaka av. Grädda i ugnen på 200 grader i ca 30 min. De känns väldigt lösa då men de stelnar sedan, jag råkade ha mina inne lite för länge och då blir de inte lika saftiga och goda. Klart!
 
 

Raw Food

 
I tisdags hade jag en underbar kväll. Först sprang jag och syster-yster lite drygt 6 km, åt middag ihop, och sedan gick vi till Saluhallen där vi var anmälda till en liten kvällskurs i raw food. Vi fick prova massor med juicer och smoothies, prata om hälsa och kost och hur man förebygger och botar diverse saker genom maten. Det var så himla underbart att vara bland likasinnade och kunna säga saker (som att jag - när det kommer till min kost - inte acepterar något annat än eko) utan att folk tyckte att man mästrade eller moraliserade. Det var underbart! Jag var helt full på livet (och grönsaker) när jag kom hem. Jag funderar starkt på att köpa mig en råsaftcentrifug alltså - hundra år efter alla andra. Jag älskar ju juice! Jag undrar om det finns några i glas så man slipper all plast? 
 
Och när vi ändå är inne på detta måste jag ta upp en sak. Som stör mig något kopiöst. Jag försöker verkligen att inte trycka på mina åsikter och mitt sätt att leva på andra, utan att genom mina handlingar (och ibland den här bloggen) inspirera andra. En kollega till mig sa just det här om dagen, att jag just inspirerar utan att moralisera eller mästra. Det blev jag glad för. Jag har också ha mina dagar, men jag försöker verkligen att INTE döma eller så. MEN. De finns de runt mig som dömer mig. Hårt. Och jag finner detta så otroligt lustigt och provocerande. När någon frågar mig om mitt plastbantade brukar jag alltid berätta varför jag gjort det och hur. Och då har jag fått kommentarer - direkt efter att jag berättat - som "men, du har ju en cykelhjäm i plast?!?" eller "men datorn då? Har du tänkt på datorn?". Eh!?!? Ja, det är lite svårt med metallhjälm och trädator. Och istället för "vad intressant, berätta mer" eller "vad bra att du försöker" så pekar de direkt på det jag INTE har gjort. Fast de själva inte har gjort ett - ursäkta franskan - skit. Eller kritik över att jag flyger mycket. Ja, jag är medveten om det. Jag är absolut inte perfekt. Men jag återvinner hemma, jag kör inte bil, jag äter vegetariskt, försöker köpa kläder och skor begagnat istället för nytt, köper bara eko i mat och produktväg, försöker utesluta de största miljöbovarna i matväg - som t.ex. ris -  och klimatkompenserar. Alla är inte perfekta, men jag vågar säga att jag gör mer för naturen än många, många omkring mig. Vore det inte bättre att ifrågasätta de som inte gör något alls, än de saker JAG gör mindre bra? Jag får mer kritik och ifrågasättande än de som inte gör något för en mer hållbar värld. Och jag vet ju vad det beror på. Folk har dåligt samvete och de projicerar det på mig. De blir provocerade av att jag kommer med metallmatlåda till jobbet och att jag tar med egna eko-bröd till fikat. Men jag har aldrig sagt att jag är perfekt eller att jag är bättre än någon. Och jag berättar bara om någon frågar mig, jag "föreläser" aldrig utan inbjudan. Så frågar du frågan får du ett svar. Jag lever som jag vill leva och andra lever som de vill leva. Men jag är så innerligt trött på att försvara varför och behöva argumentera för saker jag valt - utan att jag frågat andra om deras åsikt. Hur känner ni om detta? 
 

Hemgjorda ekologiska fruktremmar

 
Jag har slutat äta lösgodis. Det är alldeles för mycket färgämnen, tillsatser och vitt socker för att jag ska kunna tycka det är ok. Däremot har jag börjat göra egna godsaker. Då vet jag vad som är i och dessutom är det godare! Jag har haft pippi på raw-foodbollar en längre tid, men jag har faktiskt också köpt frukt- och bärremmar i Ekobutiken. DESSA, närmare bestämt. Men så kom jag på att det kanske inte direkt var så hållbart med all förpackning och transport och allt, så jag bestämde mig för att göra egna (dessutom kostar ett paket mellan 10-20 kronor, så det skulle bli mycket, mycket billigare att göra dem själv). Jag har sett hemgjorda remmar på en rad olika bloggar och tänkt på att göra egna länge. Som vanligt har jag inget recept, utan höftar vilt, men detta är ungefär hur det gick till: jag skalade och kokade ca 20 små Ingrid Marie-äpplen till ett mos. På slutet hade jag Kung Markattas vaniljpulver i. Jag adderade sedan björnbär, blåbär, krusbär, en banan och lite dadelsirap till moset och mixade det slätt i en mixer. Sedan bredde jag ut massan så jämnt jag kunde på bakplåtstäckta plåtar. Och sedan började torkandet. Det stod ca 6 timmar i 50-75 grader i de flesta recept jag hittade. Mina tog nog ca 20 timmar! Jag öppnade ugnsluckan då och då för att släppa ut kondensen och jag torkade av insidan på ugnsluckan lika ofta. Men jag tror jag hade lite för mycket vätska ändå (jag hade lite vatten i äppelmoset). Nästa gång försöker jag ha mindre vätska. Men bra blev de till slut. Och jättegoda! Det blir som ett stort ark som man sedan klipper remmar av och rullar ihop. Jag har bjudit runt bland mina kollegor på jobbet och halva kontoret ska göra egna nu. Bra, tänker jag. Har ni några goda recept på remmar?
 

Ett veckoslut i oktober

 
 
Ja, här inne har det inte hänt något på nästan två veckor. Jag har på grund av extremt hög arbetsbelastning på jobbet och späckat schema privat knappt hunnit med att andas. Och nu har det ännu gått en helg och jag har inte ens hunnit berätta om min föregående! Så nu kör vi. Den inleddes med brasa. lek och diskodans till Astrid-låtar med lillkickan och hennes mamma. Jag fick en jättefin cyklamen i en eko-kruka gjord på bland annat återvunnet material från möbelbranchen i mitt favvoland Sri Lanka. Och så asgod laxpasta och vin signerat lillkickans fader. Sedan mys i soffan framför TV:n med chips och godis. Har inte ätit så mycket sedan jag-vet-inte-när. Det spände i magregionen. Mums. 
 
 
På lördagsmorgonen vaknade jag till detta. Hur fint?!? Efter mysfrulle och frågespel till morgonkaffet med pappa Carl och min ömma moder...
 
 
...tog jag en promenad genom småstaden till min lilla mormor. Var mysigt att få smeka hennes mjuka hår lite och berätta för henne hur mycket jag älskade henne. Fina mormor. 
 
 
Väl tillbaka i Öret mötte jag upp med "syrran" som var i stan. Min förkylning var inte direkt borta, så vi tog det väldigt lugnt och jag powernappade lite. Men sedan helgmyste vi till det. 
 
 
När kvällen kom bar det av till den relativt nya restaurangen/vinbaren/grillen/baren Makeriet. Så här glad var "syrran" över det.
 
 
Vi drack drinkar, käkade löjrom, drack bubbel och mumsade på ljuvligt goda moules frites. Men sedan slog tröttheten över en full vecka, förkylningsmattheten och matkoman in och vi gick hem och landade på kudden precis innan midnatt. Underbar kväll. Söndagen tillbringades till film och pizza och jag njöt över att få umgås med en av mina allra bästa människor. Och det var den helgen i oktober, det. Sedan kom det ännu en. Men mer om det framgent. Ha en fin tisdag, kompisar! 
 
 

World Vegetarian Day

Sparrisrisotto med kantarellknyten kanske?

Med tanke på att jag har varit veggie i arton år kanske jag borde ha uppmärksammat den här dagen tidigare. Men bättre sen än aldrig, n'est-ce pas? Hipp hipp hurra för alla som är lite mer miljövänliga och skippar köttet. Här kommer några veggie-recept signerat yours truly för att fira:
 
 
 
 
 
 
 
Enjoy!
 
 

Sommartider

 
Nu är det redan fredag och en långhelg hägrar för undertecknad. En road trip söderöver väntar mig i eftermiddag och under veckoslutet ska det minsann minisemestras. Och med det betyder det att det redan ver en vecka sedan allt ovan hände. Tiden flyger. En midsommar med fina människor, fina omgivningar, god mat och många skratt. Förhoppningsvis (alldeles säkert) kommer denna helg innehålla detsamma. Ha en fin en, kompisar!
 
 

Weekend fun

 
Ännu ett veckoslut till ända. Jag har haft en fantastisk helg, och min nya grej att ha den i bloggskugga känns bra. Men här kommer en liten helgrapport: AW-klättring och fredagsmiddag med sparrisrisotto och maräng-swiss med ett gäng vänner, TRAPPEN med tre starka grabbar och söndagsbrunch gjord av undertecknad och uppäten med hjälp av fyra vänner. Det blev mina bönmuffins, min nyttiga chokladmousse, baked oatmeal och egenbakade criossanter, bland annat. En fin helg. Innan denna helgen var jag uppbokad fyra helger i rad, och efter denna helg är jag uppbokad fem helger till. Därför var denna helgs (förutom brunchen) aktiviter spontana och det kändes härligt och ovanligt för att vara jag. Nu kickar vi gång denna vecka, trots regn och rusk. Snart kommer sommaren, vänner.
 

Gotländska delikatesser

 
Vissa landskap är bättre än andra på vissa saker. På Gotland såg jag snabbt en sak de var bra på: mat. Min favoritgrej. Jag köpte med mig en rad saker, alla lika goda (honungen med kardemumma kan vara en av de godaste jag ätit!). Det jag såg med den gotlänska maten var att den ofta var ekologisk. Även om vi var i en liten håla så var det ekologiska utbudet stort och många av de lokala producenterna odlade ekologiskt. Man såg det överallt och det är tipptopp ju! Närodlat OCH ekologiskt, det kan ju inte bli bättre. Fast min kusin påpekade lite ironiskt att det inte blir närodlat när jag tagit med mig det hem, haha. Hoppas Närke om några år har kommit lika långt som Gotland. De är faktiskt ganska bra redan. Vad köpte jag då? Var ju tvungen att köpa salmbärssylt. Har ännu aldrig ätit det, men tänker prova det i helgen. Fastnade under mitt Gotlandsbesök X antal gånger i salmbärsbuskar, de är överallt. Sedan god kallpressad rapsolja, den ovan nämnda ljuvliga honungen samt te. Jag köpte medeltidsblandning till mig själv (vad annars?) och Guteblandning till kollegan. Mums. 
 
 

Söndag

 
Åh, vad underbart det har varit i helgen. Jag har tillbringat den i Hufvudstaden. På en filt i Hagaparken, med tjejkompisarna på brunch, med bibimbap och vin med vännen, med hundgos, trettis, promenader och mys. Med allt man behöver, egentligen. Igår åt vi sen frulle på Mellqvists. Jag var - som alltid efter en trettis - ganska skör och det var precis vad jag behövde. Sedan mötte vi upp med andra vänner och tog en lugn promenad genom Stockholm, glass på Stockholms glass och sedan ett tåg hem för undertecknad. Denna vecka är kortvecka och bjuder på ännu en resa. Bra så. Älskar för övrigt den översta bilden som min vän tog på mig i smyg. Får mig att känna mig som en kändis som en papparazzi fångat. Lite sköj. Ha en underbar start på veckan, kompisar!
 

Anna på Torget, Mariefred

 
Mariefred är en väldigt mysig stad! Mina vänner bor nästgårds, så vi passade på att besöka staden under påskhelgen. Där provade vi Anna på Torget, en mysig bistro med fransk touch. Vi blev serverade ett gigantisk sallads- och tillbehörsbuffé samt dagens som var antingen inkokt lax (ljuvlig!) eller kryddiga korvar (också bra enligt vännen). På sommaren har Anna på Torget en stor uteservering, och jag kan tänka mig att det kryllar av turister på denna restaurang då. Efter maten ingick det kaffe och det serverades i små söta kannor vid varje bord, som man gärna fick påtår i. Personalen var trevlig, maten ljuvlig och inredningen mysig men ändå trendig. Är man i krokarna kan jag verkligen rekommendera ett besök - här kan du både äta mat och fika! 2013 var kafét till och med i White Guide som en av Sveriges bästa. Nästa gång ska jag mumsa på en citronmarängpaj också...
 
Anna på Torget, Storgatan 5, Mariefred,  0159-121 10
 

Att handla mat på nätet

 
Jag är inte så mycket för det här med matkassar. Jag menar, det finns ju inte så många laktosfria, vegetariska och ekologiska kassar (än). Dessutom gillar jag inte riktigt att följa recept så mycket eller att ha så bestämt vad jag ska äta. Jag har emellertid som jag bloggat om innan lite problem med detta med handleriet. Jag har ryggproblem som gör att jag gärna inte bär för tugnt. Jag har heller inte körkort eller bil. Detta gör mig beroende av andra människor, vilket jag inte alls gillar. Men så upptäckte jag att man ju kan handla online! Jag visste inte att man kunde handla online i Örebro förrän ganska nyligen. Det kostar precis som vanligt, det finns allt som finns i butik, och det kostar bara 69 kronor i utkörning. Dessutom väljer man själv när man vill att de ska komma. Det är helt sjukt smidigt och bra. Då kan man sitta i köket och handla, och samtidigt kolla igenom skåp och kylskåp för att se vad man behöver. Jag skrev dit en anteckning om att icke-ekologiska ersättningsprodukter inte var ok, och det fixade sig. Det blev ibland lite dyrare produkter än det jag hade handlat på grund av detta, men ingen stor grej. Det var bara en produkt - ärtskott - som stod att det skulle vara KRAV med sedan inte var det. Annars två tummar upp. I Örebro heter tjänsten som tillhandlahåller detta handla24, och är ett samarbete med två ICA-butiker i stan. Nu såg jag att man ska forska på just den här siten och ICA-butiken, intressant! Mer om det HÄR. Jag är jättenöjd med detta, och kan verkligen rekommendera en onlinetjänst om den finns i din stad. Speciellt när de har stort eko-utbud (det skulle väl vara det där med bensinen för utkörningen, men hade jag tagit hjälp av en vän skulle ju det också ha orsakat utsläpp, nu kanske det blir mindre för mindre bilar åker till affären). Har ni erfarenheter av detta och vad tycker ni i så fall?
 

Påskafton tjugohundrafjorton









Påskafton. Först loppisrunda. Sedan slottsvandring. Tillbaka till det magiska huset för sekt i solen och härligt sällskap följt av en dignande påskbuffé. Och nu ska jag göra om allt igen, fast Södermanland byts mot Västerdito. Jag sitter as we speak på ett tåg mot Bergslagen. Där ska det firas påsk med kanadensare och vågar jag gissa det på en fårgård - lamm. Glad påsk, kompisar! 


Jennys pesto och bästa receptet att använda den till

 
Ja mat var ju populärt märkte jag. Härligt att ni som läser denna bloggen tycker som jag! I veckan gick jag och funderade på att göra pesto, men på ett annat sätt än jag brukar (mitt recept HÄR). Då bloggade Marie helt plötsligt om det HÄR. Jag fick massa inspo. Jag ville inte köpa något utan göra på det jag hade hemma. Dessutom har det visat sig att jag inte tål lök - och också vitlök (snyft) - så bra, så jag ville göra en variant utan. Denna blev - om jag får säga det själv - så himla god och den smakar liksom vitlök utan att innehålla det. Jag har inte exakta mått eftersom jag inte riktigt jobbar så, men här kommer "receptet":
 
Rosta mandelmjöl i en panna. Låt svalna lite. Mortla tre-fyra nävar basilika med flingsalt, nymalen svartpeppar och två nävar gröna ärtor du har kokat i god buljong (jag tog Renée Voltaires lantversion). Krydda med annat gott. Jag tog Fair Trade-butikens bruschettamix (som faktiskt innehåller lite torkad lök) och samma butiks oliv- och tomatkrydda. I med mandelmjölet och massa god olivolja och blanda ned nyriven parmesan.
 
Jag hade den på god sallad tre dagar i rad. Och i går, veckans bästa tips: stuva färsk grönkål i massa créme fraîche och rikligt med peston. Stek en omelett och lägg stuvningen tillsammans med gräddig ost på den, vik omeletten på mitten och grädda tills osten smält. Godaste denna veckan! Mums!
 

En kulinarisk vecka

 
Jag är en sådan som älskar att fota mat. Folk tycker ju att det är irriterande. Och irriterande när folk instagrammar/facebookar/bloggar matbilder. Jag älskart. Jag kan gå in och söka upp saker som #pasta eller #brunch på instagram bara för att titta på härliga matbilder. Jag fotar alltså ofta mat, men det är inte alltid jag delar med mig. Men eftersom detta är min blogg och jag bestämmer här kommer jag nu dela med mig av en vecka i matbilder. Här kommer förra veckan som inte matmässigt kickade igång förrän onsdag, när onsdagsfikat bjöd på bland annat hembakade makroner (kaffe doppade i vit choklad och salt karamell, dog makrondöden), hembakat fröknäcke och socker- och glutenfri moussetårta. 
 
 
På torsdagen fikade jag på DO. Jag hade otroligt roligt åt att de hade egen choklad. Vet inte riktigt varför, men det är en sådan konstig sak tycker jag. De låg i lyxiga, fina boxar också. Fniss.
 
 
Jag mötte upp en gammal kollega från ambassaden på Mocco för fika/AW. Jag kunde inte bestämma om jag skulle fika eller dricka vin, så jag gjorde båda samtidigt. Marinerade oliver och cappucino är....intressant.
 
 
På fredagen tog vi en för-AW hemma hos vännen. Jag bjöd på tryffelchips och hon på marinerade oliver och ett vin hennes vän hade självimporterat från Australien. Lyxigt.
 
 
På AW:n käkade jag koreanskt. Något jag upptäckte så sent som i somras. Så himla mumsigt. Jag åt dumblings och marinerad tofu och goda såser.
 
 
Jag älskar ju som bekant helgfrukost. Min vän gjorde mig inte besviken.
 
 
Lördagslunch på Riche. Jag fick en akut craving på moules frites och tryckte i mig, långt efter att jag redan var mätt. Och frågade efter mer bröd att få upp den gräddigt viniga skyn med. Och ginger beer till. Såklart.
 
 
På lördagen var det trettis och på fördrinken - som var supersmarriga margaritas med chilli och ingefära i - serverades det mycket mumsiga snacks som hade importerats från en jobbresa på Köpenhamns flygplats.
 
 
Söndagen tillbringades spatserande genom halva Hufuvdstaden, och med en liten lägenhetsvisning på det. Då behöver man mycket kaffe, speciellt dagen efter trettis. Espresso House levererar måste jag säga. Tycker det har shapat upp sig några steg. Ursäkta svengelskan. Ja, och det var en vecka i ät- och drickbart det!
 
 

Sparrisrisotto med kantarellknyten

 
I helgen ville jag laga något riktigt gott. Jag älskar risotto men har själv aldrig lagat det, det har känts för svårt att få den sådär perfekt krämig men ändå lite al dente. Men så köpte jag Kung Markattas (älskar Kung Markatta) Carnaroliris. Det ska tydligen vara det bästa risottoriset. Jag lyckades OK för min första gång ändå, det måste jag säga. Och nu har jag ätit det varje dag i matlådan också, jag gjorde en riktig omgång. Så nu delar jag med mig av denna rätt. Koka risottoriset enligt instuktioner. Ha i en halv bunt sparris från början så riset tar mycket smak. Andra har lök i från början (gott!) men min mage är lite känslig så jag tog paprika istället. Jag fyllde på med buljongvatten allt eftersom (tips: Renée Voltaires lantbuljong är så himla god!). I en panna, stek upp kantareller. Mitt tips att få kantareller att räcka längre är att blanda upp dem med skogschampinjoner. Stek tillsammans i massa smör så tar champinjonerna smak av kantarellerna, mums! Krydda med favoritskryddor och häll sedan på massa grädde och låt den koka in i svampen så att det inte längre är såsigt. I slutet, släng i parmesan. Dela smördegsplattor på mitten, kavla ut lite och klicka ut kantarellblandningen på den och gör små knyten. Pensla med ett uppvispat ägg. In i ugnen i 200 grader tills de är frasiga och goda. På slutet av risotton, släng i resten av sparrisen (jag anmvände fryst men om man nu när våren kommer har färsk får man nog slänga i den lite tidigare än mot slutet). Överdosera med parmesan i risotton och ta den av spisen lagom till att knytena är klara. Et voilá! Så himla mumsigt!
 
 

Den godaste chokladmoussen jag någonsin ätit

 
Jag älskar att experimentera med grönsaker i "sötsaker", så att säga. Mina bönmuffins har gjort succé hos alla som smakat dem, och i helgen gjorde jag en vanilj- och kardemummaversion med stora vita bönor som också var mycket mumsig. I helgen provade jag även chokladmousse med avokado. Jag älskar sedan innan att ha avokado i t.ex. smoothien. Det blir krämigt och gott. Och - konstigt nog - sött på något sätt. Den här chokladmoussen innehåller en mogen avokado, en näve färska dadlar (älskar mina dadlar!), tre matskedar kakao, en halv deciliter av det tjocka i kokosmjölken och lite vanilj. That's it. Det är den krämigaste, fylligaste och godaste chokladmousse jag någonsin ätit. På riktigt. Jag kunde knappt tro det själv. Ni måste prova! Jag tror att min blev så himla god för att avokadon var perfekt mogen. Krämig men inte övermogen. En hård avokado i är säkert inte så gott, utan trådigt och lite beskt. Jag kan rekommendera Garants ekologiska avokados. De är nästan alltid perfekt mogna. Med dadlarna som är lite karamelliga i smaken och god musig kakao blir det succé! Prova och rapportera, vetja!
 

Extraordinary


I går hade jag bokat bord på den lite lyxigare restaurangen som finns i anslutning till min arbetsplats. Där högsta hönset för min stora arbetsplats alltid äter och där man måste vara anställd för att få äta - men får ta med sig en gäst. Gästen var min "syrra" som var på besök från Hufuvstaden. Hur mysigt som helst! Det var lyxigt att få äta annat än matlåda i lunchrummet, ta långlunch och få lite kvalitetstid med en av mina allra bästa vänner. Vi hade hur mysigt som helst. Jag kom på idag att jag mår ju så bra nu! För bara halvannan vecka sedan var jag så skör och påverkad av saker som hände runt omkring mig. Och det var så stressigt på jobbet. Men genom att prata med mig själv och jobba mig igenom allt är jag nu tillbaka på banan igen. Känns underbart. Som om plötsligt livet är så lätt, luften så lättandad. Och idag är det fredag. Det betyder klättring, middag och teater med ett helt gäng vänner och kollegor. Hurra! Trevligt veckoslutsintrång, kompisar!
 

Chateau Grand Cru 2014


I helgen gick årets Chateau Grand Cru av stapeln i Conventum arena i Öret. Ett 60-tal utställare,  bl.a. stora och små importörer av vin, destillerier av whisky och vodka, osttillverkare och annan småskalig verksamhet samt en rad olika choklad- och delikatessföretag som importerar från världens alla hörn samsades i lokalen. Jag åt och drack som om det inte fanns en morgondag. Ost, marmelader, choklad, fudge, bubbel, glass och rödtjut åkte ned så det stod härliga till. Naturligvis var mina vänner vinimportörerna där, på sista bilden är vi på besök för en liten vinprovning. Jag fick även med mig saker hem. Såklart. Mat är det bästa jag vet! Jag trivs som fisken i vattnet på sådana här tillställningar och kan gå runt i timmar. Vilket jag gjorde också. I över fyra timmar, för att vara exakt. Mer matmässor åt folket!
 

Världens bästa gluten-, laktos-, ägg-, och sockerfria muffins


Det här receptet hittade jag på Instagram för ett tag sedan. Och trodde inte det var sant. Världens bästa muffins för allergiker. Och om man vill ha ett gott, chokladigt mellanmål eller en liten dessert eller fika som inte är så onyttig, men väldigt god. Jag har bjudit på dessa till både kollega och syster och de får två tummar upp. Det är första gången jag provar "flax-eggs" (linfröägg?) som går ut på att man blötlägger hela linfrön tills det blir geléigt precis som äggvita. Här kommer receptet:
 
I burk/låda (kokta) svarta bönor, sköljda
1 msk linfrö blötlagt i 3 msk vatten
1,5 msk kokosolja (Kung Markattas har bra kokossmak, som ger lite sötma)
5 msk kakao
1/2- 1 dl dadlar (i receptet var det "sötning" men jag gillar inte de där pulvrena plus tänkte att detta blir saftigare).
1 tsk bakpulver
 
Jag hade i lite kanel, vanilj och kokos också. Baka i ugnen på 175 grader i ca 25-30 minuter. Klart! Saftiga, chokladiga, proteinrika muffins perfekt för en massa olika allergier, och för den som vill hålla igen på fett och socker. Prova och säg vad ni tycker, vetja!
 

Tidigare inlägg
RSS 2.0