Jenny Lina Carlsdotter

Hotellbrunch med alla bandyfans.

I går hade vi den tredje "United Nations lunch" på kontoret sedan jag började arbeta där (nummer ett HÄR och nummer två HÄR). Jag tog som sagt med spenat- och fetaostpaj och kladdkaka. Tyvärr hade kladdkakan på något sätt blivit stenhård, även om den bara var i ugnen i knappa halvtimmen. Tur att det andra var gott... Det är verkligen roligt med de här luncherna, ett trevligt avbrott i vardagsmatlådan.

Knytislunch på kontoret i morgon. Jag bidrar med en spenat- och fetaostpaj och en kladdkaka. Ska bli spännande att se vad de andra tar med. Nu: jordgubbar med mjölk och SVTplay. Trevlig lillördagskväll, gott folk!

I lördags när jag och Sandra var ute och promenerade längs Strandvägen passade vi på att hoppa på Marsipanbåten. Fram till påsk står den där i all sin glans. Jag som älskar marsipan och mandelmassa (och därav semlor) var såklart i himlen. Båten är fullproppad med läckerheter. Just nu med påsktema. Det finns vackra, handgjorda ägg i choklad, fyllda med mer choklad och marspian. Kycklingar. Praliner. Gå-bort-gåvor. Gå dit, vetja!

Marsipanbåten, Strandvägskajen 18, Stockholm, 0707-644750, Påsk 2012 (17 mars till påsk) mån-sön 11-19.

Igår var jag på årets första grillfest. Tidigt, kan man tycka. Jo. Men det gick bra! Vi satt ute. Solen ärade oss fläckvis med sin närvaro och det fanns massor med grillat, gigantiska jordgubbar och andra läckerheter till dessert och ett smakprov på vad som snart ska komma. Jag längtar till grillfester i högsommarvärme. Och jacklösa eftermiddagar i solen. Snart, så!

Vardagsfrukost för mig betyder alltid samma sak. Jag kanske varierar mig i perioder, men varje dag äter jag samma sak. Just nu (och i flera års tid med några undantag) blir det en smoothie, ett löskokt ägg och flera koppar kaffe. Det är den perfekta, nyttiga och snabba vardagsfrukosten. Men på helgerna vill jag lyxa till det. Det behöver inte vara lyxigt i sig, men det är saker som tar längre tid att göra. Jag vill lägga ner lite mer tid. Både på att göra och äta frukost. Sedan sitter jag läääänge. Ibland blir det pannkakor. Ibland hembakt bröd. Ovan ser ni lördags och söndags frukostar. Mums. Jag längtar redan till nästa helgs frukost. Dem kommer jag emellertid förtära på annan ort.

På fredagar har jag en speciell tradition om det inte är AW på G. Jag vandrar bort till NK efter jobbet och botaniserar i NK:S saluhall. Som faktiskt är en helt vanligt ICA-butik, men med bättre sortiment. Ibland låtsas jag att jag är tillbaka i Paris igen. Det finns mycket franska varor i saluhallen. Jag älskar att gå runt där bland hyllorna och titta och klämma. Sedan väljer jag något gott. I fredags blev det beståndsdelarna i en Toast Skagen och ett alkoholfritt bubbel. Perfekt för inledningen på min lugna helg jag beslutat mig för att ha (och verkligen lyckats!). Nästa vecka kanske jag provar alla franska ostar från ostdisken. Och någon god choklad kanske...

Lätt, snabbt, nyttigt och gott. Jag förstår inte riktigt varför jag inte gör omelett oftare. Helgens mumsigaste mål.

Orginalreceptet till denna paj hittade jag i en studentkokbok från Milda som jag fick på ett hälsningsgille när jag var novisch i Lund. Över åren har jag ändrat efter mitt tycke och smak. Jag tycker om denna eftersom den kan varieras så att den passar i stort sett alla dieter och allergier.

Pajdeg (LCHF, glutenfri eller som jag: "vanlig" som jag kryddat med oregano och pimpat med en äggula för extra krisp).

Pajfyllning
En rödlök
En vitlöksklyfta
Färs (kött-, soja-, quorn...)
Valfria grönsaker (jag tog rivna morötter, tärnad paprika och purjo denna gång)
2-3 msk tomatpuré (egengjord om man vill äta en lågsodiumdiet)
1 frp creme fraiche (jag hade lätt- och laktosfri, men här kör LCF:are fullfett, mjölkproteinallergiker soja eller havre osv)
200 gr riven ost (här tänker jag mig att mjöklproteinallergiker kan ta tofu, men har någon annan en annan idé kanske?)
Kryddor (jag brukar variera. Denna gång tog jag massor av paprikapulver, cayenneppar och oregano. Och så salt och peppar. Andra gånger gör jag en mer tacoinspirerad eller så gör jag en med baslika och italiensk salladskrydda).
Olivolja

Gör pajdegen och ställ kallt. Häll olivolja i en panna, stek vitlöken och valfri örtkrydda först för att smaksätta oljan. Jag tillsatte även lite margarin. Stek upp lök och de grönsaker du valt med färsen. Krydda efter behag. I en skål blanda samman fraiche, ost och puré. Tryck ut pajdegen i en form och förgrädda lite. Blanda färsblandningen med fraicheblandningen. Ta ut pajskalet och bred ut fyllningen, grädda i ugn i 200 grader tills ytan har fått färg, ca 20 minuter. Klart!

...är det dags för mat. Pappa Carl levererar som vanligt. Sillamacka till förrätt. Kan ju inte bli annat än toppen! Trevlig kväll!

Jag fick en stor skopa inspo av Sara här om dagen. Mer specifikt av hennes La Belle Hélène. Så igår skalade jag ett päron och lät det koka länge, länge i kryddig rom, kardemumma, kanel, vanilj och lite socker. Till det gjorde jag en chokladkolasås med mörk, belgisk choklad. Det blev mycket gott, om jag får säga det själv. Och det får jag ju, eftersom detta är min blogg.

Det blir mycket mat här när jag inte har annat för mig. Min go-to grej. Jag känner mig fortfarande inte fullt kry, så igår gjorde jag efter ett naprapatbesök en av mina comfort foods. Något mamma alltid gjorde när jag var barn. Nittiotalsklassikern landgångar. Fast jag gjorde dem på lite nyttigare fullkornsbröd. En med ägg, en med sojabullar och en med olika ostar. Mumma! Huvudet är fortfarande tungt, men idag är det fredag och jag ska luncha med två fina, fina vänner och gå på en födelsedagsmiddag ikväll. Så jag dricker en extra kopp java och peppar iväg mig till jobbet. Ha en bra sista arbetsdag, gott folk!

I tisdags bjöd jag mina kollegor på fika. Jag hade inte så mycket ägg hemma, så jag gjorde två svenska klassiker: äppelpaj och det ultimata barnkalasgottiset chokladbollar. Det var lite kul att se hur diplomaterna mumsade på de små bollarna, faktiskt. Men de är ju goda! Visst, det är ju inte så flashigt som cupcakes eller makroner, men lättast att göra och inget smakar väl så gott som nostalgi?

Om pressgurka eller snabbinlagd gurka är en fuskversion på vanlig inlagd gurka så var min gurka till dagens middag en fuskversion av fuskversionen. Jag pressade den med salt, men hällde sedan bara på lite vinäger (hade inte ättika), socker, salt, peppar lite vatten och fryst persilja rakt ner i skålen. Gick bra det med. För vet ni? Det var gott! 1-0 till mig. Och Cajsa Warg.

Jag tyckte det HÄR receptet på LCHF-plättar inne hos Angelica lät så gott. Men jag är ju som sagt inte så mycket för LCHF. Pannkisar bakade på vispgrädde lät lite för stabbigt för mig. Så jag gjorde vanliga, men bytte ut lite av mjölet mot "kokosmjöl" - mixad riven kokos. Det blev jättegott (ja, vad jag egentligen gjorde var ju att göra lite mer onyttiga pannkisar....). Jag åt dem med keso och bär. Och så några dessertpannkakor med nutella och citron och socker. Mums. Resterna ligger i dagens matlåda. Mums igen.

När alla andra kör LCHF, kör jag....motsatsen, typ. Men med frukt och grönt och dietcola till, så där för att väga upp lite. Förresten, något göttigt måste man väl få på en vardagstisdag?

Jag fortsätter denna vecka på temat laga mina föräldrars mat. Igår var det dags för ett av pappas - laxtoast med pepparrotsdipp. Egentligen skulle det vara lördagens mat. Men jag lyxade till med att göra den mitt i veckan istället. Det där med vardagslyx, ni vet. För övrigt kan man säga att mina föräldrar genom teknikens under faktiskt bjöd på gådagens middag. TACK! Jag har världens bästa föräldrar. I dag är det ännu en gång dags för middagsklubben. Länge sen sist. Denna gång besöker vi söder i vår jakt på god mat. Vardagslyx igen, med andra ord.