Tarte aux pommes à la manière alsacienne
När jag bodde i Paris umgicks jag med en fantastisk kvinna vid namn Kenza (mer om henne HÄR, till exempel). Vi har fortsatt hålla kontakten, och vi brukar läsa varandras bloggar och kommentera dem. Kenza hade en "vanlig" blogg och en receptblogg. Där delade hon med sig av vackra recept, ofta med få ingredienser men med mycket smak. Nu bloggar hon inte längre (tyvärr!) men hon delar fortfarande med sig av recept på Facebook. Ofta franska, mellansösterninspirerade eller sydamerikanska. Det är hennes olika personliga koppplingar, nämligen. För ett tag sedan delade hon med sig av en fransk äppelkaka jag bara var tvungen att prova. Och det var helt ärligt den godaste äppelkaka jag någonsin har ätit! Den är krämig och krispig på samma gång, inte för söt men ändå med en karamellig smak. Dessutom är den mycket snabb och enkel att göra Ljuvlig!
Äppelkaka på alsaciskt vis:
Täck en pajform med smördeg. I en bunke, blanda 2 dl creme fraîche med ca 1 dl rå/rörsocker, 2 ägg och lite vaniljpulver. Skala och skär 3-4 äpplen och arrangera dem på smördegen. Häll över smeten. Grädda i ugnen på låg värme (så att smeten inte karamelliseras) i ca 45 minuter, tills den blivit gyllenbrun. Klart! Bästa äppelkakan någonsin!
Nyttiga pannkakor och sylt
Jag har ju blivit lite nyfiken över vad de här proteinpannkakorna man ser titt som tätt på instagram egentligen är. Jag har kollat lite, och proteinpannkakor verkar vara ägg, banan och jordnötsmör, oftast. Jag gillade ju det i somras (då det kallades bananpannkaka), men de blev ju inte så jättelyckade. Igår provade jag igen. De blev istället jättebra! Och goda! I konsistensen är de precis som amerikanska pannkakor - fast utan mjöl och mjölk vilket är bra i min bekantskapskrets där det förekommer en del allergier. Jag stavmixade bara en banan med två ägg och en och en halv stor matsked jordnötsmör. Sedan gjorde jag värdens lättaste och godaste rårörda sylt: jag mixade tre färska fikon med en näve hallon. Pannkakssatsen ovan gav tre pannkakor, och jag som äter väldigt mycket trodde inte det skulle räcka. Men eftersom ingredienserna är väldigt mättande är pannkakorna dito. Jag blev proppmätt (då lade jag till vispgrädde också, i och för sig). Jag gillar generellt inte att äta sött till middag, men ska jag äta sött blir valet uteslutande pannkakor. Jag har ju också bloggat om pannkakor både en, två och fyrtionio gånger. Detta kan ju vara ett lite nyttigare alternativ. Och ett sätt att inte behöva steka lika många (hur många "vanliga" pannkakor jag äter? Ja, åtta, kanske?). Proteinpannkakor får två tummar upp av Jenny Lina Carlsdotter.
Jennys glutenfria chocolate chip oat cookies
I helgen hade jag besök av mina vänner - en av dem glutenallergiker - över en fika. Jag bakade då några apgoda havrechokladkakor. Orginalet är på vetemjöl och jag tror att de blir lite ser sega och tjocka. Jag bytte ut vetemjölet mot mer havegryn och mandelmjöl, och då blev det lite mer som havreflarn. Väldigt musiga och smakrika havreflarn. Detta behöver du:
250 gr smör
2 dl rörsocker
0.75 dl strösocker
2 ägg
2 teskedar vaniljsocker
2 dl mandelmjöl
2/3 matsked bakpulver
1 tsk salt
3 dl havregryn
ca 200 gr mörk choklad.
Vispa smöret krämigt med rör- och strösocker i en stor skål. Vispa i äggen ett i taget. I en annan skål mixa mandelmjöl, havregryn, vaniljsocker, salt och bakpulver. Häll i mjölmixen i smörblandningen. Vänd i chokladen som du hackat. Klicka ut smeten på en plåt täckt med bakplåtspapper, tryck till lite på klickarna. Smeten smälter ut rejält så lägg inte klickarna för nära varandra. Grädda i ugnen på 200 grader tills kakorna är gyllenbruna. Låt dem kallna innan du tar av dem från plåten. Lägg dem i fin burk. Som min ovan som jag passade på att visa upp ovan. Köpte den i Paris på det HÄR stället för 1,5 år sedan. Fin va?
Sköna söndag
Min söndag har varit sjukt effektiv! Jag har hunnit med att städa läggan, tvätta tre maskiner tvätt, köra ett 1,2 mils konditionspass, köra ett kort styrkepass, ha lite hemmaspa och dessutom bjuda mina vänner och lillkille på fika. Skön söndag! Ovan ser vi lillkillen som han ser ut mest. Glad och underbar! I tröjan han fick av mig idag med flygplan på. Tjejerna bjöd jag på fruktsallad med grädde och glutenfria chocolate chip oat cookies. Sjukt goda, om jag får säga det själv. Recept kommer, såklart. Nu: söndagsmiddag! Trevlig kväll, kompisar!
Supersnabb och supergod dessert
Jag måste bara tipsa om desserten vi åt i helgen. Världens lättaste och världens godaste. Söt, krispig, frisk och lite syrlig på samma gång. Gör så här: blanda fyra deciliter turkisk eller grekisk yougurt med tre-fyra matskedar lemon curd. Potionera ut i glas och låt om du har tid stå svalt en stund. Innan servering, toppa med rostade, grovhackade nötter (mina värdinnor hade karameliserat mandel och cachewnötter i smör och lite råsocker) och granatäpple. Klart! Mumsigt så det förslår!
Girls night in
I lördags blev jag och min ömma moder bjudna på middag av mina två fastrar. Jäsiken vad de hade bullat upp! Bubbel, bruschetta med tomat, kronärtskocka och parmesan, chevrégratinerade rödbetor, laxtartar och mycket annat musigt bjöds det på, samt en ljuvligt fräsh och god dessert. Sedan hade vi disco i köket medan vi diskade och det hela avslutades med lite champagnepraliner i soffan innan vi tog en taxi hem till gästsängen. Det var en helt fantastisk kväll (och helg) med de kvinnor som jag växt upp med och som jag lärt - och fortfarande lär - mig så mycket av.
Sunday brunch
Frukost och brunch har blivit lite av min grej när det kommer till bjudningar, och i går fick jag äran att bjuda inte en, inte två, utan hela fyra tjejer på det hemma i mitt kök. Jag bjöd på frukt, hembakta croissanter (fula igen, hur gör man dem bra egentligen?) med bland annat Bonne Maman-marmelad som jag lyckats hitta i Öret, smörgåsar, kakor, choklad och annat mumsigt. Jag fick chansen att använda både min mycket oanvända kaffeservis och delar av servisen jag fick av mormor innan jul. Kul, trevligt och mysigt. Och det verkade mitt sällskap också tycka. Hoppas det blir en repris snart!
American brunch
Efter brunchen på Clarion Stockholm var jag väldigt sugen att prova Örebros variant. Varje lördag är det brunch mellan 11.30-15.00, och den är nästan alltid fullbokad. Varje vecka har de ett nytt tema. Tyvärr missade jag förra veckans tema (franskt) men denna veckas tema gick inte av för hackor heller: amerikanskt. Bland minihamburgare, (salt) pumpapaj, mac & cheese, lökringar, cole slaw och annat mumsigt botaniserade jag och Ellinor, och vi gick inte hem hungriga kan jag meddela. Brunchen är inte lika grandios som i Stockholm, men så kostar den inte heller lika mycket, ska tilläggas. Clarions brunch var helt ok, och jag vill mycket gärna gå tillbaka och prova andra temata. Om två veckor är det italienskt tema och i mitten av april är det franskt igen. Då vet ni var ni kan hitta mig!
Clarion Hotel Örebro, Kungsgatan 14, Örebro, 019-670 67 00
Fredag med tapas
Fredagen firades med tapasmiddag och ett par glas vin på Indigo. Vi hade mycket att prata om, Ellinor och jag. I tre timmar satt vi och tjötade. Kyparen fick komma flera gånger och fråga om vi var klara att beställa - och då hade vi inte ens fått upp menyerna än. Så kan det gå. Dagen har varit full av aktiviter men nu är det vila i soffan som gäller. God eftermiddag, så länge!
Picard i Sverige
Många (matrelaterade) franska företag etablerar sig här i Svedala. Först Ladurée, sedan Lenôtre. Och nu Picard. Det har öppnat på Sveavägen och Karlavägen i Stockholm. Picard är alltså för oinvigda en affär med endast frysta varor. När jag flyttade till Paris hade jag en Picard precis på andra sidan gatan, man såg rakt in i den när man stod i fönstret. Jag såg alla frysarna och undrade så vad för konstigt det var (detta låg dessutom på Rue du Dragon, som bara har kläd- och skoaffärer och barer annars. En smal, kort gata. Så mal placé. Och konstigt). Tyckte jag då. Efter att ha hört mycket bra om affären av bekanta gick jag dit. Och de hade faktiskt bra produkter. Sådana som var svåra att hitta på mitt lokala Monoprix. Tyvärr hade vi en frysfack i storlek med ett Big Pack-paket då, så jag storhandlade inte på Picard, precis. Här i Sverige verkar de (såklart) specialisera sig på franska delikatesser som t.ex sniglar och chokladmoelleux. Inom en femårsperiod planerar de öppna 50 butiker runt om i Sverige. Vi frankofieras. Och jag älskart, såklart!
Picard, Karlavägen 50 och Sveavägen 92, Stockholm, Sweden
Jennys matiga med-en-dröm-om-sommar-sallad
Lika lite som man som svensk förväntas klaga på somrar som regnar bort eller inte har gradantal över 30 grader, lika lite förväntas man klaga på vintern. Denna har dock känts evighetslång i år, och bekräftelser på detta har jag hört i jobbkorridorerna och sett uppdateringar om på diverse sociala nätverk. Kanske har det att göra med alla sjukdomar som verkar vara extra långa och extra ettriga i år. Fast: det är faktiskt bara februari. Sportlovs -och Vasaloppstider. Vecka 10, som var veckan min familj brukade åka skidor på, har inte ens varit förbi än. Så vi får nog hejda oss med klagomålen. Men då kan vi drömma om sommaren, längta, peppa, planera. Igår peppade jag inför sommaren med en dröm-om-sommaren-sallad. Det hjälpte, faktiskt. Prova! Koka röd quinoa med en god buljong, låt kallna. Blanda quinoan med granatäpple, blodgrape, rödlök, paprika (en söt sort, jag tog spets-), mixad grönsallad och massor med färsk dill. Toppa med stekt halloumi och en god dressing. Klart!
Som på restaurang
Idag var en sådan där dag när jag gick runt i matbutiken och inte blev sugen på något att äta till middag. Då började jag fantisera om restaurangbesök och vad jag skulle äta på mina favoritställen. Tills jag kom på att jag faktiskt kan laga samma mat, hemma! Så jag slängde ner varorna i korgen och tjippade hem och lagade råraka med löjrom, crème fraîche, rödlök och dill. Mycket mumsigt, om jag får säga det själv. Jag kan, jag!
Jennys mammas fiskgryta med färg
Ibland blir jag så himla sugen på min barndoms mat. Då ringer jag pappa eller mamma och frågar om receptet. Igår var det mammas fiskgryta med färg som hoppade runt i mina tankar. När man hör ingredienserna kan man tycka att de inte passar ihop, men de gifter sig väldigt bra och kräver ofta en extra portion. Eller två. Nu var det länge sedan jag delade med mig av recept här på bloggen, så here we go! Detta behöver du:
1 pkt torsk
4 medelstora tomater
4 ägg, kokade och hackade
mjöl
margarin/smör
persilja, hackad
paprikapulver
curry
salt
peppar
Skär fisken i 1,5 cm tjocka bitar, vänd dem sedan i mjöl. Fräs ca 50 g margarin i en gryta. Fräs ca 1 tsk var av paprikapulver och curry i margarinet (jag tror jag tog det dubbla dock, jag gillar mycket smak). Lägg i fisken. Täck med vatten, hacka tomaterna och tillsätt dem. Koka tills fisken är klar. Lägg i de hackade äggen och toppa med (massor av) persilja. Servera till vad du tycker passar. Min ömma moder hälsar att pressad potatis eller quinoa (som jag valde) är gott till. Bon appetit!
Ett nyttigare alternativ
Ellinor inspirerar ofta till nyttigare versioner av annars ganska onyttiga recept. Jag hittade på ett alldeles eget igår. Jag åt ärtsoppa till middag (älskar ärtsoppa!) och ville ha dessert. Men efter semmelinfernot jag gett mig in i den senaste tiden kände jag att det inte riktigt var befogat med ännu en sockerstinn dessert. Så jag gjorde en lite nyttigare variant. Nyttigare - och godare, visade det sig! Jag kallar den.....Jennys äppelkrisp! Gör så här: tärna två skalade äpplen och lägg dem i en ungfast form. Strö over generöst med kanel. I en bunke, blanda ca 1,5 dl havregryn, en matsked smör, en matsked jordnötsmör, riven kokos och fyra färska daldar i så små bitar som möjligt. Ta i med händerna och gör en kladdig deg. Smula degen över äpplena och grädda i ugnen i 200 grader tills det blivit gyllenbrunt. Servera med lite crème fraîche eller turkisk yougurt. Miam!
Lördagsfrukost
Det var länge sedan jag mumsade på amerikanska pannkisar, så det fick utgöra lördagsfrukosten. Idag kommer min familj hit. Jag ska få något mycket efterlängtat (titta in här framgent) och så ska vi umgås och hitta på roligt ihop. Hurra för familjetid! Ikväll blir det samkväm med vänner och har jag tur kanske jag hinner med både semla och anakrisönerna innan dagen är över, också. Nu: kaffe, spanarna i P1 och ljuvliga pannkisar. Ha en underbar lördag, kompisar!
Extra-allt-paj
Och när vi ändå är inne på lyx. Och mat (som i undertecknads fall nästan alltid är en och samma sak). Ända sedan jag bad er om hjälp med vad jag kunde göra med mina torkade trattisar har jag gott och varit sugen på allt ni föreslog. Under julen fick jag dessutom ett helt gäng frysta trattisar av pappa Carl. Igår tog jag båda två och gjorde en paj. Men inte vilken paj som helst, utan en extra-allt-paj. Äggstanning med vispgrädde, creme fraiche och cheddarost, deg gjort extra frasig med ägggula och fyllning kryddad med massa örter och hackad persilja. Till det en sallad pimpad med granatäpple, fetaost och mumsig balsamicocreme. MUMS var ordet! Tack för alla tips. Fler rätter kommer.
Dekadent vardag
I går lyxade jag till det med att bli bjuden på middag hemma hos mina föräldrar. Min ömma moders räkpasta. Och kärlek till dessert. Sedan såg jag min första hemort få stryk av min studiehemort i allsvensk handboll. Om det kändes lyxigt att bli bjuden på middag igår så kan man säga att vardagslyxen fortsätter idag. Onsdagsfika - en lyx som min arbetsplats har som en lång tradition - toppas av trerätters bjudlunch på restaurang. Sedan lägger jag i ännu en växel och kör tapasmiddag på restaurang. Och som om det inte var nog ligger det allra sist idag en semla i kylskåpet och väntar på mig när jag kommer hem. Det är vad jag kallar dekadent vardag det!
MAT / Richard Tellström
Igår var jag och familjen på föredrag med Richard Tellström, ni vet experten i Landet Brunsås och Historieätarna? Han är historisk redaktör och manusförfattare för det sistnämnda, men också lektor i måltidskunskap på Grythytte Akademi, Örebro Universitet. Han pratade om min största passion i livet - MAT. Han är underbar att lyssna på och full av information och roliga anekdoter. Visste ni t.ex. att djurmat inte får innehålla E-ämnen? Hm, intressant. Han pratade om skillnad mellan mat, maträtt och måltid, sin forskning samt lite annat smått och gott. Jag passade på att frågen en fråga jag funderat på länge och fick ett intressant svar, och efteråt gick jag, pappa Carl och min ömma moder och käkade på ett tapashak. Bra onsdag!
Piero Hamrins semifreddo
Mina föräldrar är med i Munskänkarna, och en gång gästades Munskänkarna av Piero Hamrin, den gamla fotbollslegenden Kurre Hamrins son. Han bor i italien och exporterar vin till Sverige. När han kom till denna sammankomst hade han tydligen med sig en halv gris från italien, bland annat. Och han bjöd bland annat på denna semifreddo. Jag var inte där då, men har fått smaka på pappa Carls version av detta recept ett par gånger. I går gjorde jag ett eget försök, och det blev mycket mumsigt. Eftersom jag bara lagade för två gjorde jag den på endast ett ägg (och alltså för tre personer) men det var inte för mycket för två, kan jag säga. Mycket, mycket gott. Så:
Semifreddo, 12 personer
200 g vit choklad
4 ägg
2 msk socker
2 dl vispgrädde
2 dl grekisk yoghurt
150 gr italienska madelskorpor
Smält chokladen i vattenbad. Dela äggen i gulor och vitor. Vispa äggvitorna till ett fast skum. Vispa gulorna och socker till en ljus och porös smet. Vispa grädden i en rymlig bunke. Rör ner äggulesmeten och chokladen och vänd ner yoghurten. Grovkrossa skorporna och vänd ner i smeten. Vänd sist ner vitorna med varsam hand. Häll smeten i portionsformar eller glas. Frys.
Oldies but goodies
I min nuvarande lägenhet låter jag saker och ting ta tid. Jag har mycket arvegods eller saker som betyder något för mig, och låter det hellre vara lite tomt än att gå till budgetmöbelvaruhuset och köpa första bästa möbel. Jag har fått mycket hjälp av familjen. Mormor har gett hela sin gamla finmatservis med hur många delar som helst (som jag dukade med på nyår) och matsilver, jag har fått farmors gamla fina vas/tillbringare och massor av annat fint. Det gör att jag känner att mitt hem har själ. Nu när jag var hemma hos föräldrarna fick jag ännu mer. En gammal visp och en "Moulin Julienne". Jag är känd bland vänner och familj för att jag vägra elvisp. Jag vispar alltid (oavsett hur mycket det är) för hand. Jag vill inte elvispa. På nyår kände jag dock att det var lite jobbigt att vispa vit choklasmousse till sju personer. Igår fick jag lösningen! Jag kan fortfarande vispa för hand men får lite hjälp på traven! Jag ÄLSKAR den! Visst är den fin? Moulin Julienne har jag starka minnen av från min barndom. Det gjordes potatisgratäng och rivna morötter på den, bland annat. Även den är fin. Jag är nöjd. Mamma slängde med ett gäng skaldjursknivar också, då jag under nyårshummerintaget insåg att detta skulle vara fiffigt (så länge hade charkktjejen delat på dem och krossat klorna åt oss). Nu är mitt kök snudd på helkittat. Gött.
