Jenny Lina Carlsdotter

 

De senaste åren har jag insett att jag älskar höstmat. Min jättegoda soppa (om jag får säga det själv, och det får jag ju på min egna blogg) är den senaste hösträtten jag lagade. Igår kväll, faktiskt. Jag hittade på medan jag gjorde, så receptet är lite oklart (så är det i och för sig alltid när jag lagar mat, jag hatar att följa recept i matlagning, jag vill bara inspireras av dem). Men: skala och skär en pumpa (spar kärnorna!), en sötpotatis, en röd lök, en gul lök, tre vitlöksklyftor och en halv röd paprika i lagom stora bitar. Olja, salta och peppra och ungsrosta dem tills de börjar bli gyllenbruna. Jag körde pumpan ett tag innan alla andra ingredienser. Koka upp en god buljong. Jag använde Renée Voltaires lantbuljong. Lägg i alla grönsaker och låt koka ett tag. Rosta under tiden pumpakärnorna (som ni ser råkade jag bränna mina, jag snackade i telefonen samtidigt...). Krydda med dina favoritkryddor eller vad du tycker passar. Jag tog färsk och torkad basilika, timjan, paprika och lite mer salt och peppar. Mixa soppan slät. Toppa med de rostade pumpakärnorna som du saltat. Klart! Receptet räcker nog till tre-fyra portioner. Har ni andra goda recept på pumpa- och/eller höstsoppor att dela med er av?